La gran tradición de la polenta en el sur de Brasil

Son muchos los elementos de unión que comparten los emigrados friulanos en Sudamérica. Entre ellos ocupa sin duda un lugar especial la polenta, un símbolo de la gastronomía friulana llevada a este continente en los siglos pasados.

"La polenta tuvo un papel místico en la historia de nuestras comunidades", cuenta Argel Rigo, coordinador de los entes friulanos en Brasil. "Este plato llegó al país con las familias italianas durante la segunda mitad del siglo XIX. Durante mucho tiempo fue prácticamente el único plato en las casas de estas familias, tanto de día como de noche."

Además del aspecto económico, el plato tenía también una gran importancia por lo que significaba estar juntos y reunirse alrededor del fuego durante su larga preparación. Hoy la polenta tiene un significado muy distinto y ha sido revalorizada, ofreciéndose también en los restaurantes y celebrada en fiestas populares como el "Polentaço" de Monte Belo do Sul.